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Le piment Fidalgo Roxa est une variété rare et spectaculaire de Capsicum chinense, originaire du Brésil, qui séduit les passionnés de piments du monde entier grâce à son allure raffinée et son piquant affirmé. Son nom signifie « noble violet » en portugais, un clin d’œil à l’incroyable palette de couleurs qu’il affiche au fil de sa maturation.
La plante, vigoureuse et buissonnante, atteint entre 80 et 100 cm de hauteur. Elle se distingue par ses tiges vertes veinées de pourpre, ses fleurs bicolores (blanches et mauves), et surtout ses fruits élégants en forme de petit bonnet ou de gland. Ces piments, plutôt petits (2 à 4 cm), débutent dans un violet profond, puis passent par des tons roses, pourpres, avant de virer au saumon ou à l’abricot une fois mûrs, offrant ainsi un véritable spectacle chromatique.
Caractéristiques culinaires
Au-delà de sa beauté, le piment Fidalgo Roxa est aussi un piment au caractère bien trempé. Son piquant est estimé entre 60 000 et 100 000 SHU, soit dans la même gamme qu’un habanero modéré. Il dévoile une saveur tropicale, douce et fruitée, avec des notes sucrées, citronnées et parfois légèrement florales, offrant une complexité aromatique rare pour un piment aussi décoratif. Il se prête à de nombreux usages : délicieux frais, en salsas fruitées, sauces relevées, conserves, ou séché pour parfumer plats et condiments.
Échelle de Scoville : 10’000 – 30’000 SHU
Pays d’origine : Brésil 🇧🇷
Couleur(s) des fruits matures : Rose
Couleur(s) des fruits immatures : Vert
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 80 à 120 cm
