Le piment Pimenta da Neyde est une variété rare originaire du Brésil, découverte dans le jardin d’une passionnée nommée Neyde Hidalgo. Sa particularité réside dans sa couleur sombre exceptionnelle, résultat d’une mutation naturelle entre un piment Capsicum chinense et un Capsicum annuum. Il est aujourd’hui prisé autant pour son esthétique que pour sa saveur.
Les fruits du Pimenta da Neyde sont allongés, mesurant environ 4 à 6 cm, et arborent une couleur pourpre très foncée, presque noire, dès leur formation. Ils conservent cette teinte jusqu’à maturité, où ils peuvent prendre des reflets rouge foncé. La plante elle-même est élégamment pourpre, y compris au niveau du feuillage, des tiges et même des nervures florales, ce qui en fait une plante hautement décorative.
Caractéristiques culinaires
En bouche, le Pimenta da Neyde offre un piquant modéré à fort, souvent autour de 150 000 à 200 000 unités Scoville, accompagné d’une saveur fruitée, légèrement florale, avec une touche d’amertume subtile. Il est excellent en sauces, en pickles, ou même séché et réduit en poudre pour relever les plats.











