Le piment Aji Orchid, aussi appelé Aji Flor, est une variété de Capsicum baccatum originaire du Brésil. La variété a été découverte, répertorié en 1967 et préservé grâce au travail de l’Université fédérale de Viçosa, qui, avec le soutien de la Fondation Rockefeller. Cette institution avait pour mission de protéger les espèces indigènes et introduites, de documenter leur diversité et de favoriser les échanges de semences à travers les différentes régions du Brésil.
La plante, est vigoureuse et ramifiée. Elle produit une abondance de petits fruits ronds et aplatis, qui rappellent les piments Bishop’s Crown, mais en plus petits, avec une forme élégante évoquant une rose. Ces fruits passent du vert au rouge vif à maturité, offrant un rendu esthétique rare et raffiné.
Caractéristiques culinaires
Avec une intensité douce estimée entre 1’000 et 2’500 SHU, l’Aji Orchid est accessible à tous. Il se distingue par des notes fruitées et florales, légères et subtiles. Parfait cru en salade, en décoration de plats, ou dans des sauces douces, il apporte couleur et originalité sans excès de piquant.











