Le Pimenta La Macarena est une forme sauvage de Capsicum chinense originaire de Colombie. Cette variété rare est parfois présentée comme un ancêtre naturel de lignées telles que l’Adjuma, l’Habanero ou encore le Scotch Bonnet, en raison de similitudes aromatiques et morphologiques.
La plante se développe en buisson compact, avec un port solide et un feuillage de taille moyenne. Elle est extrêmement vigoureuse et produit une grande abondance de fruits en forme de larme, regroupés en grappes très généreuses. Les piments passent du vert à un jaune-orangé lumineux, avec une chair juteuse, fine et très parfumée. Cette morphologie en « goutte » et ces grappes denses renforcent son attrait décoratif.
Caractéristiques culinaires
Les fruits du Pimenta La Macarena sont très aromatiques, avec un parfum fruité et floral rappelant les meilleurs chinense sauvages. Leur piquant offre une chaleur franche mais équilibrée par une belle complexité aromatique. Idéal frais, en sauces, en condiments, ou séché pour obtenir une poudre parfumée, ce piment met en valeur les plats tropicaux, les plats mijotés et les créations pimentées gastronomiques.











