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Le piment Aji Charapita XL est une sélection élargie du célèbre Aji Charapita, un piment sauvage péruvien originaire de l’Amazonie du nord du Pérou, près de la frontière brésilienne. La version XL reprend le même profil aromatique et la même chaleur que la forme classique, mais avec des fruits légèrement plus gros. Cette sélection conserve donc l’esprit du Aji Charapita d’origine, tout en offrant une récolte plus confortable pour la cuisine.
La plante est compacte, buissonnante et très productive, avec un port dense qui porte de nombreuses petites grappes. Les fruits sont ronds à légèrement ovales, de petite taille mais un peu plus grands que ceux du Aji Charapita standard. Ils passent du vert au jaune doré à maturité, donnant au plant un aspect lumineux et décoratif. Cette variété reste connue pour sa lenteur de croissance et sa difficulté relative à la germination, mais elle compense par une belle abondance de fruits.
Caractéristiques culinaires
Le piment Aji Charapita XL développe une chaleur modérée à soutenue, avec une saveur très appréciée de type fruitée, florale et exotique. La version XL conserve le même goût que l’Aji Charapita classique, avec simplement des fruits plus gros. Elle est idéale en cuisine fraîche, en sauces, en condiments ou en séchage, et reste particulièrement recherchée pour son parfum délicat et son caractère original.
Échelle de Scoville : 30 000 à 50 000 SHU
Pays d’origine : Pérou 🇵🇪
Couleur(s) des fruits matures : Jaune
Couleur(s) des fruits immatures : Vert
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 80 à 120 cm
