L’Aji Charapita X Fidalgo Roxa est un hybride issue du croisement entre l’Aji Charapita et le Fidalgo Roxa, développé dans le cadre d’un projet communautaire de sélection de piments. Le croisement fait partie d’un programme consacré à la création de nouvelles variétés de Capsicum chinense, en combinant notamment les petits fruits caractéristiques et le potentiel aromatique de l’Aji Charapita avec les teintes sombres et les fruits colorés du Fidalgo Roxa.
Le plant présente un port compact et ramifié, avec un feuillage particulièrement sombre, pouvant prendre des nuances violet-noir. Les fruits sont généralement dressés et reprennent la forme caractéristique du Fidalgo Roxa. Ils apparaissent dans des teintes violet pâle ou sombre avant d’évoluer vers des couleurs roses, rose-orangé ou pêche à maturité. Les observations réalisées sur différentes générations montrent toutefois une certaine variabilité dans les couleurs et les formes, typique d’une lignée encore en sélection.
Caractéristiques culinaires
L’Aji Charapita X Fidalgo Roxa offre une chaleur franche, accompagnée d’un profil aromatique particulièrement fruité. Les retours de culture et de dégustation décrivent des fruits savoureux, avec des notes fruitées rappelant le caractère aromatique de l’Aji Charapita et une bonne intensité. Il peut être utilisé frais dans les salsas, sauces piquantes, marinades et plats exotiques, mais également séché pour réaliser des poudres ou des flocons très parfumés.












