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Le piment Aji Mango Stumpy est une variété de Capsicum baccatum développée par l’équipe de Pepperlover. C’est une version trapue du Aji Mango classique, offrant toutes les qualités de ce dernier dans un fruit plus petit et plus compact. Le piment Aji Mango est originaire d’Amérique du Sud, probablement du Pérou ou de Colombie, où les aji occupent une place importante dans les cuisines traditionnelles. Bien que récente sur les étals européens, cette variété est cultivée depuis longtemps dans les zones tropicales pour ses qualités gustatives et ornementales.
La plante est compacte et buissonnante, idéale en pot ou en bordure et produit de nombreux fruits courts et trapus (d’où le surnom “stumpy”), généralement jaune-orangé à maturité. Les piments sont épais, juteux et faciles à récolter, formant souvent de belles grappes décoratives sur des pieds relativement petits.
Caractéristiques culinaires
L’Aji Mango Stumpy délivre une chaleur modérée bien intégrée, accompagnée d’un arôme très fruité rappelant la mangue et les agrumes, avec une légère acidité qui le rend exceptionnel en cuisine. Parfait en salsas fraîches, ceviches, chutneys, sauces ou marinades, il apporte couleur, parfum et une chaleur conviviale sans dominer le plat. Idéal pour qui cherche un piment gourmand, décoratif et facile à cuisiner.
Échelle de Scoville : 15’000 – 30’000 SHU
Pays d’origine : Pérou 🇵🇪
Couleur(s) des fruits matures : Orange
Couleur(s) des fruits immatures : Vert
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 80 à 120 cm
