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Le piment Coyote Zan White, aussi appelé « Dente di Coyote » ou « White Fang Chili », est une variété rare de Capsicum chinense originaire du Brésil. Il séduit autant par son aspect unique que par ses qualités gustatives. Cette variété visuellement spectaculaire produit une multitude de petits fruits en forme de crocs, qui passent du vert pâle au blanc crème, puis à un blanc brillant à maturité.
La plante, compacte et buissonnante, atteint 60 à 70 cm de haut, ce qui la rend idéale en pot ou en balcon urbain. Elle est extrêmement productive, avec une profusion de fruits visibles en fin de saison, offrant un effet ornemental saisissant.
Caractéristiques culinaires
Avec une chaleur prononcée, le piment Coyote Zan White développe une montée en puissance progressive, moins brutale qu’un Habanero mais bien marquée.
Il offre une saveur complexe et élégante, fruitée et florale, avec des notes d’agrumes, de poire juteuse, et un fond herbacé subtil, sans amertume. Certains y perçoivent des touches rappelant le barbecue au charbon ou des fruits à noyau mûrs. Parfait pour des sauces blanches, poudres maison, ou en salades, marinades et pickles, il ajoute une touche originale et esthétique à vos plats, avec un équilibre entre douceur aromatique et piquant maîtrisé.
⚠️ Attention à ne pas le confondre avec le Biquinho Blanc, au presque look similaire : ce dernier est doux, tandis que le piment Coyote Zan White peut surprendre par sa puissance.
Échelle de Scoville : 60’000 – 100’000 SHU
Pays d’origine : Brésil 🇧🇷
Couleur(s) des fruits matures : Blanc
Couleur(s) des fruits immatures : Vert pâle
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 50 à 70 cm
