Le Pimenta Lisa est un hybride récent développé aux Pays-Bas. Il s’agit d’un magnifique croisement entre les variétés : Pimenta da Neyde et Habanero, créé par le sélectionneur Stefan Van Gelder. Ce travail de sélection visait à combiner une intensité extrême avec une esthétique remarquable.
La plante adopte une forme de buisson compact avec un feuillage nuancé de violet. Les fruits, charnus et mesurant en moyenne 6 à 8 cm, apparaissent d’abord verts ou pourpres puis évoluent vers des tons crème à rose-pêche. Ils présentent souvent des stries ou des taches pourpres qui leur confèrent un aspect marbré très décoratif.
Caractéristiques culinaires
Au-delà de la chaleur intense, cette variété développe des arômes fruités et légèrement floraux, relevés d’une pointe d’acidité qui évoque certains Habaneros. On l’utilise en quantité infime, pour aromatiser une sauce avec quelques gouttes d’infusion, relever un plat avec de petites portions hachées, ou encore sous forme séchée et réduite en poudre pour des condiments puissants.












