Livraison offerte à partir de 20 € d’achats
Livraison offerte à partir de 20 € d’achats
Livraison offerte à partir de 20 € d’achats
Livraison offerte à partir de 20 € d’achats
Originaire du Pérou, le piment Rocoto Rio Huallaga est une variété ancienne de Capsicum pubescens connue depuis l’époque des Incas. Il tire son nom de la vallée du Rio Huallaga, un affluent du Marañón, lui-même l’une des rivières sources de l’Amazonie. Cette origine confère à ce piment une authenticité et une richesse culturelle profondément enracinées.
La plante est vigoureuse et arbustive, atteignant souvent plus d’un mètre de haut. Elle se distingue par son feuillage duveteux, ses fleurs violettes, et ses graines noires caractéristiques de l’espèce. Le fruit, de forme ronde, a une taille comparable à celle d’une clémentine. Sa couleur évolue du vert foncé au jaune orangé à maturité. Très juteux, il possède une chair épaisse et un piquant typique du Rocoto, fort et intense.
Caractéristiques culinaires
Le Rocoto Rio Huallaga développe une chaleur franche, accompagnée d’un arôme fruité et complexe, propre à cette espèce. Il est excellent farcis, comme dans le plat traditionnel péruvien rocoto relleno, ou finement haché pour relever des plats de légumes. Sa chair dense et sa richesse en jus en font un ingrédient idéal pour les préparations chaudes.
Particulièrement adapté aux climats frais la nuit et chauds le jour, ce piment s’épanouit dans les régions aux écarts de température, comme dans les Andes. C’est une variété à la fois décorative et culinaire, qui séduira les amateurs de saveurs authentiques et de piquant soutenu.
Échelle de Scoville : 30’000 – 50’000 SHU
Pays d’origine : Pérou 🇵🇪
Couleur(s) des fruits matures : Jaune orangé
Couleur(s) des fruits immatures : Vert
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 100 à 150 cm
