Le piment Rocoto Turbo Pube est une variété rare de Capsicum pubescens, une espèce ancestrale originaire des hauts plateaux d’Équateur de la province d’Azuay. Le nom “Turbo Pube” évoque à la fois la vigueur de la plante et la particularité des feuilles pubescentes, recouvertes de fins poils.
La plante, très résistante au froid comparée aux autres espèces, peut vivre plusieurs années si elle est protégée du gel. Ce piment a des fruits ovoïdes de 3 à 6 cm, à chair épaisse et parois charnues. Ces fruits passent du jaune doré au orange vif à maturité, parfois légèrement rouges.
Caractéristiques culinaires
Avec une puissance moyenne à forte, le piment Rocoto Turbo Pube délivre une chaleur directe mais équilibrée, enveloppée avec des arômes fruitées, légèrement sucrées, avec une touche d’acidité, typique du rocoto, rappelant des notes d’agrumes doux et de tomate, avec une texture croquante très appréciée. Son goût riche et sa texture le rendent parfait pour des salsas épaisses, des plats mijotés, ou farci au four, à la manière andine.











