Le piment Biquinho, aussi appelé « piment bec » en raison de sa forme caractéristique en goutte ou en bec d’oiseau, est une variété originaire du Brésil, issue de l’espèce Capsicum chinense. Cultivé depuis longtemps dans les régions rurales du Minas Gerais, il a gagné en popularité grâce à sa saveur unique et son absence quasi totale de piquant.
La plante, compacte et vigoureuse, produit une abondance de petits fruits rouges, jaunes, blancs ou noirs selon les variétés, mesurant environ 2 à 3 cm de long. Leur peau lisse et brillante renferme une chair fine et très aromatique.
Caractéristiques culinaires
En cuisine, le piment Biquinho est apprécié pour ses notes douces, fruitées et légèrement acidulées, avec une subtile touche florale. Il est parfait pour parfumer des plats sans brûler le palais, et se consomme souvent mariné dans du vinaigre, en pickles, ou utilisé entier en décoration comestible. Il apporte une touche originale et colorée aux apéritifs, salades, plats exotiques et assiettes de fromage.












