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Biber signifie simplement « piment » en turc, et le nom « Flower » (fleur) fait référence à la façon dont les fruits poussent : réunis en grappes de 6 à 14 pods dressés vers le haut, qui s’écartent en éventail à mesure qu’ils grossissent, évoquant un petit bouquet de fleurs sur la plante. C’est une variété rare et traditionnelle originaire de Turquie, où elle est cultivée depuis longtemps dans les jardins familiaux pour un usage culinaire autant qu’ornemental.
Les fruits sont petits à moyens, de forme cylindrique et allongée, à la pointe souvent légèrement resserrée ou « tourmentée ». Ils poussent dressés en grappes compactes, offrant un spectacle changeant de couleurs sur un même plant : vert, puis violet-noir profond, avant de virer au rouge brillant à pleine maturité. Le plant lui-même reste compact et buissonnant, ce qui le rend parfaitement adapté à la culture en pot, sur balcon ou en véranda, tout en étant très productif dès la mi-saison.
Caractéristiques culinaires
Le piment Turkish Flower Biber possède un piquant franc mais équilibré, avec une pointe acidulée caractéristique. En Turquie, il est traditionnellement utilisé frais ou séché dans les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces à base de viande, où il apporte du caractère sans écraser les autres saveurs du plat. Sa chair fine se prête aussi bien au séchage et au concassage pour obtenir un condiment maison proche des piments d’Alep ou d’Urfa, dont il partage une parenté aromatique.
Échelle de Scoville : 5 000 à 10 000 SHU
Pays d’origine : Turquie 🇹🇷
Couleur(s) des fruits matures : Rouge
Couleur(s) des fruits immatures : Vert
Apparence du feuillage : Normal (Vert)
Taille des plants : 60 à 70 cm
