Le Carolina Reaper élève les supers piments dans une autre stratosphère ! La variété a été officiellement reconnue comme la plus piquante au monde par le Guinness World Records en 2013.
Il a été créé par Ed Currie, un cultivateur de piments en Caroline du Sud, aux États-Unis. Pour créer le Carolina Reaper (en français : la « faucheuse de Caroline »), Ed Currie croise un Naga Morich du Pakistan et un Habanero Rouge et le nom « Reaper » lui a été attribué en raison de la forme de son extrémité apicale rappelant celle d’une faux.
Caractéristiques culinaires
Le Carolina Reaper est le roi incontesté des super piments. Derrière son extrême puissance, il cache un profil aromatique complexe. Dès les premières secondes, il libère des notes sucrées et fruitées, rappelant la cerise, le chocolat et la cannelle. Ces arômes chaleureux sont rapidement balayés par une vague de chaleur fulgurante, qui s’intensifie et persiste plusieurs minutes.
Il peut être utilisé sec, réhydraté ou en poudre, pour relever sauces, marinades, viandes ou plats mijotés. Attention : son dosage doit être précis, car quelques miettes suffisent à enflammer un plat entier !











