Le piment Végétarien, souvent appelé Piment doux des Antilles, trouve ses racines dans l’archipel antillais où il a été cultivé et consommé depuis des générations. Le nom de cette variété de piment viendrait de l’utilisation qu’en faisaient les antillais durant la terrible période de famine qui toucha la Martinique et la Guadeloupe. Ce piment servait alors essentiellement à rehausser le goût des plats simples de légumes.
La plante, de type Capsicum chinense, est vigoureuse et productive. Elle donne de petits fruits allongés aux courbes irrégulières, à peau fine et brillante, qui mûrissent du vert au jaune, à l’orange puis au rouge éclatant.
Caractéristiques culinaires
Le piment Végétarien est faiblement piquant, privilégiant l’arôme à la brûlure. Il dégage un parfum très aromatique, fruité et légèrement floral, qui rehausse les plats sans y apporter de chaleur excessive. Incontournable dans la cuisine créole, il parfume colombo, rougails, bouillons, sauces et marinades, et sert aussi de condiment frais, confit ou en pickles. Idéal pour ceux qui cherchent du goût sans la douleur du piment fort.











